廚房工程排煙注意事項有哪些?
廚房工程設計關乎到很多的后續工作進展,并且在設計劃分上涉及到的事情還是很多的,尤其是廚房工程中廚房油煙排煙問題,廚房排煙不好,就會影響到前廳的客戶,并且也會引起廚房內很嚴重的油煙氣,損壞廚房設備也是有可能的,那么你知道廚房工程排煙注意事項有哪些嗎?下面湖南艾默柯小編就來為大家詳細解答一下吧!
一、廚房工程排煙有哪些注意事項
1、風向考慮:一般在考慮廚房排煙的時候都要注意到風向問題,在排風口的選擇上就要做好基礎考慮。可以實現對當地的風向有基本了解,看看如何安裝排煙位置比較合適,要避免油煙倒流等問題。
2、管道布局:廚房的排煙都是會用到各種管道等,在設置布局的時候也就要有全面了解。注意根據自我廚房的空間大小和布局情況考慮,要先預留副煙道,因此在設置的時候就要有明確劃分。
3、位置選擇:廚房的排煙管道安裝也要注意到位置考慮,為保障良好的排煙效果,建議廚房的管道不要太長,越短越好。管道如果太長的話都會直接導致油煙集聚,很難排出去,而且會倒流到餐廳內,排煙效果差,導致餐廳油煙味濃重。
4、勤換閥門:在廚房的排煙管道安裝上要注意的事項很多,比如止閥門都要經常更換,這是為了有更好的排煙效果。止閥門其實也是為了保護排煙管,讓排煙效果都更為明顯。
5、定期清洗:廚房中的排煙設計規劃不僅僅是在管道上要做好全面考慮,同時也要注意到定期清洗,這是非常重要的事情。畢竟如果時間太長的話都會直接導致油煙積累,影響到實際使用效果,要注意先有全面考慮,做好清洗工作。
二、餐飲廚房排煙環保要求
1、食品處理區應保持良好通風,及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區,防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。
2、烹調場所應采用機械排風。產生油煙的設備上部,應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝臵,過濾器應便于清洗和更換。
3、產生大量蒸汽的設備上方除應加設機械排風外,還宜分隔成小間,防止結露并做好凝結水的引泄。
4、排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網罩。
5、采用空調設施進行通風的,就餐場所空氣應符合GB16153《飯館(餐廳)衛生標準》要求。
6、依據上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音(噪音小于55分貝的標準);通風換氣效果達到設計能力。
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綜上所述,就是小編為大家整理的
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